TOKO peakokk Klaus Lemmats läheb kindla peale välja: proovin vahel ka midagi uut, kuid mulle meeldib sõuda turvalises vees

Vähe on Eestis neid peakokki, kelle karjäär on alanud nii-öelda eesruumist (ingliskeelse nimega front of house) ehk täpsemalt kelneritööd tehes. Täna esmakordselt Michelini tunnustuse saanud, taaralinna jõekaldal paikneva TOKO restorani peakoka Klaus Lemmatsi mõtteviisile, arengule ja stiilile on see jätnud üsna fundamentaalse jälje. Ligi kümne aasta pikkuseks kujunenud Tallinna „tuurilt“ tagasi kodulinna naasnud kokk võib end pidada ainsaks kokaks Emajõe kaldal.