Parim värske aiakraami säilitamise viis on külmutamine. Toiduteadlane selgitab, kas külmutatud toit säilib igavesti ja mida protsessis silmas pidada

Kas külmutatud toit säilib igavesti? Teoreetiliselt vastates jah. Küll aga on küsimus, et mis juhtub külmutatud toidu toiteväärtuse ja sensoorsete omadustega. Külmutamine on üks paremaid toidu säilitamise viise, sest kehtib põhimõte, et mida madalam säilitustemperatuur, seda aeglasemini toimuvad kõikvõimalikud protsessid. Loomulikult toimib see ka vastupidi: mida kõrgem temperatuur, seda kiiremini käivad keemilised protsessid.