Kõrgetasemelise restoranikompleksi käivitaja Bart Dufour: eestlased ei oska end müüa, Tallinnal pole toidusihtkohana tugevat mainet

„Isa räägib siiani, et ma sündisin keset teenindust. Ema olla sõitnud kell üksteist haiglasse, isa alustas restoranis samal ajal lõunasöögi pakkumisega ja serveeris poole kolmeks ära kõik pearoad. Seejärel kihutas samuti haiglasse, mina sündisin kell kolm ja õhtuseks vahetuseks oli isa tagasi köögis. Sündisin otseses mõttes restoraniärisse,“ räägib viimased 13 aastat Eestis restorane-veinikeldreid-hotelle majandanud belglane Bart Dufour.