Brettanomyces: veinimaailma üks polariseerivamaid nähtusi ja kõige vastuolulisem „viga“

Tavaliselt seostatakse Brettanomyces’t rikete ja probleemidega just punases veinis (kuid võib esineda ka valgetes), kuhu pärm lisab üldiselt ebaomaseid nelgi- ja vürtsinoote, samas ka ebameeldivaid lauda-, plaastri-, higi-, kasutatud sokkide lõhnu ja äärmuslikematel juhtudel ka oksearoome. Teine põhjus, miks bretti veinidesse (ja ka muudesse kääritatud jookidesse) ei oodata, on oskus tasandada ära kõik terroir’st või veinitootja käekirjast tulevad erisused – Brettanomyces’e veinid lõhnavad ja...