Millised köögiviljad on kuumutatuna kasulikumad?

Kuumtöötlemine, olgu see siis aurutamine, kuumaõhufritüüris küpsetamine, pannil kerge praadimine, ahjus küpsetamine või keetmine, võib mõne köögivilja puhul olla kasulik, parandada nende seeditavust ja toitainete imendumist ning parandada maitset.