Et salat ja kook ei saaks liiga hapu: sidrunimahl on oluline maitsestaja, aga oluline on seda lisada õigel hetkel ja õiges koguses

Sidrunimahl on köögis üks mitmekülgsemaid koostisosi, mille mõju sõltub oluliselt sellest, millal see toidule lisatakse. Õige ajastus võib muuta roa maitset, tekstuuri ja toiteväärtust.