Tõnis Siigur: valitsusel puudub igasugune austus toidukultuuri vastu. Seda, et söömine võib olla ka nauding, ei oska nad üldse mõelda!

Ütlus „Mis ei tapa, teeb tugevaks“, arvab Tõnis Siigur stoiliselt – häält ei tõsta ta mitte kusagil, ükski töötaja ega äripartner pole iial näinud teda karjumas. Viimased neli-viis aastat on restorani­äris igal rindel pidevalt raske olnud ja lõppu hädadele ei paista. Siigur Grupp pole selles suhtes erand.