SUUR ÜLEVAADE | Restoranide tegelik olukord luubi all: mis tingimustel ja kui kaua suudetakse veel vastu pidada?

Kõigil toitlustusfirmadel on praegu keeruline aeg. Mäng käib ellujäämise ja püsimise nimel, kasumilootused on kaugemasse tulevikku lükatud. Järjest on olnud näiteid, kuidas poomisnöör on siiski liiga pingule tõmbunud ja ongi lõpp kätte jõudnud. Kolme restorani juhi Roman Zaštšerinski arvates on praegu kõigil suurim missioon ellu jääda — ja seda miinimumkahjudega. “Kardame jaanuari ja veebruari,” välgatab sulaselge hirm muidu väga positiivse ja tegutsemislusti täis Andra Kalda silmis. Peamine...