Heade kõhubakterite tähtsust tervisele on võimatu üle hinnata, seetõttu võiks süüa iga päev 3–4 supilusikatäit hapendatud toite. Ära piirdu hapukurkide ja -kapsaga, probiootikume on tulvil mis tahes kääritatud köögiviljad. Siin on põhitõed kuidas hapendada köögivilju ning neli lihtsat retsepti nii maheda kui vürtsika maitse eelistajatele.